มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) จับมือกับมหาวิทยาลัย Takasaki City University of Economics ประเทศญี่ปุ่น และ สปป.ลาว เดินหน้ายกระดับวงการแมลงเศรษฐกิจของไทย หวังดัน “จิ้งหรีด” ไทยโกอินเตอร์ สร้างรายได้ให้เกษตรกร
เมื่อวันที่ 26 สิงหาคม 2568 สถาบันวิจัยยุทธศาสตร์และประสานความร่วมมือเพื่อพัฒนาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (สยปพ.) มข. จัดกิจกรรมพิเศษ นำคณะศึกษาดูงานจากญี่ปุ่นและลาว ร่วมเวิร์กชอปสุดสร้างสรรค์ที่ MiM – มิ้ม Insectarium & Creative Park คณะเกษตรศาสตร์ โดยมี “ศิวพณฟาร์ม” มาสอนแปรรูปจิ้งหรีดเป็นเมนูอาหารสุดว้าว เช่น “ขนมไข่เต่า (จิ้งหรีด)” และ “พายสับปะรดผสมผงจิ้งหรีด” โปรตีนสูง อร่อยลงตัว
ช่วงบ่าย คณะฯ ลงพื้นที่จริงที่วิสาหกิจชุมชนจิ้งหรีดแปลงใหญ่บ้านหนองไฮ อำเภอโนนศิลา จังหวัดขอนแก่น เรียนรู้การเลี้ยงจิ้งหรีดตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ผู้ประกอบการท้องถิ่นเผยเคล็ดลับการเลี้ยง การจัดการหลังเก็บเกี่ยว ทั้งต้ม ทอด อบแห้ง ทำขนมพื้นบ้าน
มข. มุ่งมั่นผลักดันอุตสาหกรรมแมลงให้เป็นที่ยอมรับระดับสากล สร้างความร่วมมือทางวิชาการและธุรกิจระหว่างประเทศ ส่งเสริมเศรษฐกิจฐานราก สร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้าท้องถิ่นอย่างยั่งยืน กิจกรรมนี้ต่อยอดจากการสัมมนาร่วมกันเมื่อวันที่ 25 สิงหาคม 2568 ที่ผ่านมา
